アネットの宿からモン・サン・ミッシェルの象徴へ
1888年、アネット・プーラールは、当時 "À l'omelette renommée de la mère Poulard "と呼ばれていたささやかな宿の扉を開いた。
アネットは、修道院に向かう巡礼者たちを観察し、彼らが徒歩で湾を横断した後、空腹で疲れていることに気づいた。彼らを元気づけるために、彼女は薪の火で焼いたスフレ・オムレツを提供することを思いつき、これが長年にわたって評判となった。それ以来、この有名なオムレツを味わうために、世界の名だたるセレブたちが訪れるようになった。
こうして、オーベルジュ・ラ・メール・プーラールの伝説が生まれ、やがてモン・サン・ミッシェルで最高のレストランとなる評判が生まれた。有名人や巡礼者、無名の人々や好奇心旺盛な人々が、くつろげるテーブルと真心のこもった温かさを見つけた場所。今日もその精神は、すべての部屋、すべての皿、すべての笑顔の中に生き続けている。アネットの伝統は、モン・サン・ミッシェルのまさに中心で、単なる場所ではなく、体験を求めるすべての人々のために生き続けている。.
秘密
このオムレツの最初の秘密は、「大統領たちの幸運のオムレツ」だったことだ。大統領候補たちは、このオムレツを食べるために何マイルも旅したものだ。これが迷信によるものなのか、それとも味への愛情によるものなのかは定かではないが、おそらくその両方の要素があったのだろう！
オーベルジュ「ラ・メール・プーラール」の厨房で、このスフレオムレツのレシピを知ることができるのは、ごく限られた人たちだけです。それ以外は秘密であり、オーベルジュで直接味わっていただくしかない。
ダリダ、イヴ・サン＝ローラン、アンドレ・マルロー、サルバドール・ダリ、フランソワーズ・サガン、マーガレット・サッチャー、ド・ゴール、クレマンソー、マクロン、そして美食の教皇ポール・ボキューズまで......政治家、芸術家、文学者、スポーツ選手など、誰もがオーベルジュ・ラ・メール・プーラールを訪れ、アネットの名物オムレツを味わったことがある。その感謝のしるしとして、140年以上にわたってオーベルジュの壁にその足跡を残してきたのです。
