モンサンミッシェルの象徴的なレストラン
ラ・メール・プーラール
レストラン「ラ・メール・プーラール」のドアをくぐると、そこには独特の体験が待っている。アネットが、有名無名にかかわらず、ゲストのために用意したのと同じ歓迎である。昔も今も、誰もが同じ優しさで迎えてくれる。
クレマンソーやココ・シャネル、その他多くの人々が食事をしたこのテーブルには、今でも魔法がかかっている。
メニューは変わりましたが、フレンドリーな雰囲気の中ですべての美食家を満足させるという意図は変わりません。今日の料理は、モンサンミッシェル湾の産物やこの地方の特産物を使った、よりモダンなものだが、非常にボリュームがあることに変わりはない。1888年の創業以来、レストランの看板メニューであるオムレツは、アネット・プーラールの伝統的なレシピで作られ、今でも定番メニューとなっている。他では味わえないおいしさの秘密は？オーベルジュの5世代にわたるパートナーであるドロネー家の農場から届く新鮮な卵だ。野外で飼育され、丹念に餌付けされた雌鶏の卵は、100年の伝統を受け継ぐラベル・ルージュの卵である。
オーベルジュ・ラ・メール・プーラールのテーブルに座れば、温かいもてなし、美味しい料理、そして自宅にいるような感覚を味わえる。.
オーベルジュ・ラ・メール・プーラールは最近、クリストフ・パチェコをレストランの厨房責任者に抜擢し、アネット・プーラールにとって大切な生活芸術のショーケースとした。.
2011年のMeilleur ouvrier de France（フランス最優秀職人賞）に輝いたパチェコ・シェフは、斬新なアプローチと宿のDNAを融合させ、現代性と伝統を巧みに融合させている。.
オーベルジュ・ラ・メール・プーラールのおおらかで和やかなアプローチを念頭に、生産者と直接連絡を取りながらレストランのメニューを作り、厨房の精神を導いている。.
アネットとビクターにとって、もてなしは古くからの伝統だ。
2011年Meilleur Ouvrier de France（フランス最優秀美食家賞）を受賞した総料理長の指揮のもと、当ホテルの料理チームが情熱をもってモンサンミッシェルに訪れるお客様をお迎えいたします。どのメニューも、地元で採れた新鮮な食材を使った本格的な味をお楽しみいただけます。季節感を大切にしながら、短時間でモン・サン・ミッシェル湾の宝物をお楽しみいただけます。
ノウハウ
秘密の話を聞きたいですか？アネットの薪で焼くスフレ・オムレツの有名なレシピ。オーベルジュ・ラ・メール・プーラールでは、この秘密を守っている。今日、パン職人たちは、完璧なまでにマスターした有名な手首のフリックから直火での調理まで、すべてのコツを知っている。.
